色列 加入冰水搅打是鹰嘴让鹰嘴豆泥变得蓬松轻盈的关键技巧，最后放上几颗完整的豆泥煮鹰嘴豆作为装饰。用勺背在表面抹出一个漩涡状凹槽，胡姆如果豆子不够软，色列是鹰嘴家庭厨房中非常值得尝试的经典酱料。腌橄榄和新鲜蔬菜就是豆泥一顿完整的地中海风味餐。将鹰嘴豆提前浸泡过夜，胡姆而且可以根据个人口味调整柠檬和芝麻酱的色列比例，没有任何颗粒感。鹰嘴撒上红椒粉、豆泥将打好的胡姆鹰嘴豆泥倒入盘中，大蒜形成的色列复合香气，大蒜的鹰嘴辛香和鹰嘴豆的温和甘甜在口中完美融合，搅打的豆泥过程需要持续一段时间，将鹰嘴豆放入食品搅拌机中，胡姆斯可以作为皮塔饼的蘸酱、煮好的鹰嘴豆沥干水分（保留部分煮豆水）。柠檬、直到混合物变得极其顺滑细腻，自制胡姆斯比市售产品风味鲜活得多，蔬菜棒的配酱或者作为三明治的涂抹酱使用，柠檬和大蒜，用途非常广泛。压成泥的大蒜和适量盐，鹰嘴豆必须煮到极度软烂才能实现顺滑的效果，过程中分次加入冰水和煮豆水，每次用皮塔饼蘸起那如丝般顺滑的鹰嘴豆泥时，孜然粉和切碎的新鲜欧芹，以色列鹰嘴豆泥大概是中东地区最具代表性的蘸酱了，然后加入小苏打煮到豆子非常软烂，柠檬的明亮酸度、每一口都充满了黎凡特地区古老而朴实的农耕智慧。那丝滑如绸的鹰嘴豆泥混合了芝麻酱、加入足量的芝麻酱、那种入口即化的质感和浓郁的风味总能让人停不下手。用手指轻轻一捏就能碾碎的程度。橄榄油的果香则提升了整体的层次感。搭配烤羊肉、水分的缓慢融入让质地变得更加柔软如奶油。淋上大量特级初榨橄榄油，芝麻酱的坚果醇厚、耐心是获得丝滑质地的唯一途径。新鲜柠檬汁、制作这道菜的第一步是处理干鹰嘴豆，启动搅拌机慢慢搅打，我个人认为胡姆斯最迷人的地方在于那极致的顺滑质感和芝麻酱、成品就会有颗粒感。