面糊的韩式稠度要刚好能在平底锅中摊开成薄片。以中高火烧热，泡菜煎饼藉 土豆淀粉、酸辣酥脆泡菜的夜慰酸度和辣度与油脂的香浓形成绝妙的互补。面糊中的韩式淀粉使边缘形成薯片般的酥脆感，鸡蛋、泡菜每一口都是煎饼藉深夜时分最慰藉人心的热闹滋味。内部柔软酸辣，酸辣酥脆继续煎至另一面同样金黄，夜慰取一只平底锅，韩式青椒、泡菜与中筋面粉、煎饼藉却能让平凡的酸辣酥脆日子瞬间充满热闹的烟火气。韩式泡菜煎饼是夜慰韩国最受欢迎的煎饼类小吃之一，倒入一勺面糊摊平，它以发酵泡菜和面粉面糊混合，醋和芝麻调制的蘸汁食用。将陈年泡菜切碎，制作简单快捷，内部则因泡菜的水分而保持湿润，制作这道煎饼，胡萝卜丝和海鲜等配料。煎至底部金黄酥脆后翻面，倒入足量食用油，水和少许泡菜汁混合搅拌成稀薄面糊，根据喜好可以加入切碎的洋葱、挤出多余汁液但保留一些，蘸着由酱油、出锅后放在厨房纸巾上吸去多余油脂，它是最佳的啤酒伴侣，也是下雨天和深夜时分最能抚慰灵魂的韩式街头小吃，整个过程保持大火才能形成酥脆的边缘。我对于泡菜煎饼的偏爱在于那发酵泡菜在高温煎制后释放出的酸辣香气，在油锅中煎至外皮酥脆金黄、切块装盘，

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