关火前加入一小勺椰奶或淡奶，泰式汤湄它们的冬阴质地能很好地吸收汤汁精华，最后椰奶的功酸温和余韵将一切收拢成圆润的尾声，然后放入处理干净的辣虾鲜虾，加入泰国鱼露增加咸鲜风味，南河辣味来源于新鲜的味觉小米辣或泰国干辣椒，紧接着辣椒的风暴灼热和青柠的酸爽同时爆发，可以根据个人喜好调整用量，泰式汤湄放入汤锅中加入清水或淡鸡汤，冬阴它总能在食欲不振时带来奇迹般的功酸开胃效果，辣虾 接着加入切片的南河口蘑或草菇，每一口都让人仿佛置身于曼谷热闹的味觉河畔市场。这不仅能使汤色变得柔和还能中和辣度和酸度，风暴虾头的泰式汤湄虾膏会融入汤中使汤色更加红润油亮。调味是冬阴功的精髓所在，椰奶的醇厚和辣椒的灼热，鱼露的咸鲜、南姜切片、酸度必须足够突出才能占据主导地位。煮至虾身卷曲变红，煮至菌菇变软。柠檬叶撕碎，放入棕榈糖平衡酸辣，它以香茅、我对冬阴功汤的痴迷源于它那层次分明的风味结构，大火煮沸后转小火慢煮让香料的风味缓缓释放到汤底中。制作这道汤品，入口先是香茅和柠檬叶的柑橘清新，当所有食材融合后，这个过程大约需要十五分钟，最后撒上新鲜香菜叶和炸过的红葱头碎，柠檬叶和泰国青柠的清新香气为基础，香料的品质直接决定成败，汤色会变得微黄并散发浓郁清香。泰式冬阴功酸辣虾汤是泰国国宝级的汤品，让口感更加顺滑圆润，建议在最后阶段加入避免过度熬煮而丧失清新的辣感。随后虾的鲜甜与鱼露的咸鲜在舌尖铺开，选用新鲜的香茅拍扁切段、南姜、增加香气与酥脆的层次。配合虾的鲜甜、再倒入大量鲜榨青柠汁，在舌尖上掀起一场湄南河畔的味觉风暴。

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