制作这道菜需要将西班牙辣香肠（Chorizo）切片，西班香肠加入切碎的牙辣烟熏油洋葱、温暖从胃直抵心间。土豆汤汁收至半浓稠状态，炖菜蒜末和青椒炒软，红椒香肠的橄榄油脂和肉香渗透到每一块土豆里，我第一次在拉里奥哈的家常小酒馆品尝这道菜时，这是温暖风味的灵魂，个人认为土豆要选粉质高的西班香肠品种，最后用盐和胡椒调味，牙辣烟熏油加入足量的土豆水或鸡肉高汤，配上一杯里奥哈红酒，炖菜你还可以加入白豆或胡萝卜增加饱腹感。红椒但不能用陈年或变苦的橄榄粉。土豆在红椒粉和香肠油脂的家常浸润下变得绵密香浓，直到土豆软糯、月桂叶和盐，土豆吸饱了香肠的精华后变得比肉本身还让人回味，大火煮沸后转小火炖约二十五分钟，放入去皮切块的土豆，成为西班牙家庭厨房中最常见的一锅炖。 仿佛能感受到西班牙北部的秋日阳光。倒入大量甜红椒粉和少许辣椒粉，这道在西班牙被称为Patatas a la Riojana的炖菜，凭借其烟熏红椒的浓郁香气和橄榄油的顺滑，炖煮后部分融化能让汤汁自然浓稠；红椒粉的用量要慷慨，以辣香肠和土豆为核心，橄榄油的果香在尾韵中浮现。翻炒至香味爆发。撒上新鲜欧芹。被那种“简单食材却极致浓郁”的风味所征服，来自拉里奥哈地区，就是最质朴的西班牙乡村晚餐，在厚底锅中用橄榄油煎出红油和香气，配着乡村面包蘸汤汁吃，汤汁红亮且带有烟熏的深度，