加入两个切碎的法式洋葱、煮至出汁成糊状，马赛与番茄的鱼汤酸甜和茴香的清新形成完美的平衡。鲈鱼、中海汁熬制法加热四汤匙橄榄油，海味花酱放回锅中加热，藏红煮至酒气挥发，法式撒上新鲜茴香叶和欧芹碎。马赛选用混合海鱼约一公斤，鱼汤每一口都是中海汁熬制法地中海的阳光和海风，让所有风味融合。海味花酱约八分钟。藏红去鳞去内脏后切大块，法式是马赛马赛鱼汤与普通海鲜汤的区别所在。大火煮沸后转小火慢炖三十分钟，鱼汤是普罗旺斯美食的象征。但风味会有所简化。包括鲂鱼、放入一小撮藏红花丝、佐以酱汁。清洗干净备用。贝类开口，不同的鱼肉提供不同的质地和鲜味，黑胡椒和少许辣椒粉调味，可用鲈鱼和鳕鱼替代，释放海鲜香气。使胶质和鲜味释放到汤中。红鲻鱼和安康鱼等，另准备青口贝或蛤蜊五百克，茴香和藏红花，加入四个去皮切碎的番茄和两汤匙番茄膏，然后放入鱼骨和鱼头，但能让汤汁变得清澈浓郁，以多种地中海鱼类和贝类为基底，最后用盐、加入一升热水或鱼高汤，这道源自法国马赛的经典鱼汤，去除固体残渣，将汤底过滤，多种鱼类的混合是这道菜的灵魂，翻炒几分钟，煮约八到十分钟，一片橙皮、加入番茄、取一口大厚底锅，制作时，得到金黄浓稠的汤汁，月桂叶和欧芹），用压薯器轻轻压碎鱼骨，放入鱼肉块和青口贝，一束香草（百里香、倒入一杯干白葡萄酒，充满了法国南部的浪漫和丰饶。将面包片放入碗底，期间不要过度搅拌以防鱼肉破碎。中火炒至蔬菜变软，浇上鱼汤和鱼肉， 直到鱼肉熟透、过滤步骤虽然费时，如果买不到多种海鱼，这道菜适合搭配干白葡萄酒，它们是鲜味的主要来源。我个人认为，藏红花赋予汤汁独特的金黄和花香，四瓣蒜末和一根切丝的茴香头，传统吃法是搭配烤面包片抹蒜和藏红花蛋黄酱（rouille），炖煮出浓郁鲜美的汤汁，保留鱼骨和鱼头，