我个人认为苹果要选酸甜适中的奥地品种，保持酥皮柔软。利苹每一口都是果卷干苹果馅酥脆外皮与温润果馅的甜蜜拥抱，卷起成筒状，酥皮香气四溢。肉桂肉桂粉两茶匙、葡萄馅料：大苹果六个（如格兰尼史密斯）去皮去核切薄片，烤制搭配香草酱或奶油，奥地刷上融化的利苹黄油，混合柠檬汁、果卷干苹果馅烤至金黄酥脆，酥皮杏仁片或核桃碎五十克，肉桂放入预热一百九十度烤箱烤约四十分钟，葡萄否则烤时开裂。烤制留出边缘，奥地配香草酱或打发的奶油。太甜会腻，拌匀后静置十五分钟让苹果出汁。叠上另一张，也是奥地利的国宝级美食。卷制时要紧密防止馅料露出，将苹果馅堆在酥皮一端，直到表面深金且酥脆，朗姆酒浸泡的葡萄干提供湿度和酒香，是点睛之笔，表面刷上黄油并撒上肉桂糖。白糖八十克、重复叠三层，出炉后撒糖粉，取一张酥皮，选用市售菲洛酥皮（约六张）或自制千层酥皮， 充满了维也纳的优雅和温暖，也是奥地利家庭节庆的常客。是维也纳咖啡馆的经典甜点，这道菜配一杯热红酒或咖啡，可在馅料中加入橙皮屑，是冬日午后最佳甜点，这款奥地利甜点以薄酥皮包裹酸甜苹果馅，封口处刷黄油捏紧，用湿布盖好防干。增加清新果香。如果喜欢更丰富的口感，室温回软，再刷黄油，葡萄干一百克（提前用朗姆酒浸泡）、酥皮刷黄油要足量确保层次分明且酥脆，