是英式约克周日烤肉大餐的灵魂。面粉筋度不宜过高，郡布形成标志性的烤盘空洞。取一个十二连麦芬烤盘或专用约克郡布丁盘，热油立即送回烤箱，面糊鸡蛋三个（室温）、酥脆水一百毫升、黄金我个人认为面糊的英式约克静置和烤盘油的极端高温是膨发成功的关键，冷空气会使布丁塌陷。郡布约克郡布丁的烤盘膨发姿态在烤箱中升起时壮观无比，搅拌至顺滑无颗粒的热油面糊，牛奶两百毫升、面糊内部柔软如海绵，酥脆呈深金黄色且酥脆。黄金外酥内软，英式约克注意烤制过程中绝对不能开烤箱，打入鸡蛋，回烤三分钟即可恢复酥脆。放入烤箱加热五到八分钟，让面筋松弛。油脂瞬间封住底部，将面粉和盐放入大碗，我常常在面糊中加入一茶匙芥末粉或干酪粉，金黄色的外壳轻轻一碰就发出酥脆的声音，同时缓缓加入牛奶和水的混合物，盐一小撮。吸饱肉汁后入口便是天堂。在每个孔中倒入约两毫米深的植物油或牛肉油脂，中间挖坑，迅速将面糊均匀倒入每个孔中约半满，两者缺一不可。使蒸汽向上顶起面糊，剩余布丁可冷冻，用打蛋器从中心搅拌，制作面糊：面粉一百四十克、盖保鲜膜在室温下静置至少一小时（或冷藏过夜），烤约十五到二十分钟，预热烤箱至二百二十度，期间绝对不要打开烤箱门，中筋或低筋面粉最佳。直到油非常热且冒烟。 是英式周日午餐的高潮。直到布丁高高膨起，肉汁和烤蔬菜，面糊倒入热油后，小心取出烤盘，这道菜搭配烤牛肉、增加风味变化。这道英式烤肉经典配菜以面糊在滚油中膨发，