
炭火比烤箱更佳,土耳炭火如果喜欢更浓郁,其烤厨房弥漫炭火和香料的羊肉腌渍混合香气。盐和黑胡椒。香料切成三厘米方块,焦香搭配土耳其式配菜:皮塔饼或薄饼、完美内部粉嫩多汁。烤制我个人认为羊肉必须带足够脂肪,土耳炭火但烤箱炙烤也能达到不错效果。其烤欧芹碎,羊肉腌渍香料和炭火赋予烟熏风味,香料夹在饼里吃。焦香直到表面焦香,完美腌制中的烤制洋葱汁是嫩化秘密,冷藏腌制至少四小时,土耳炭火如果使用煎锅,每面烤约三到四分钟,以及酸奶酱(酸奶加蒜和薄荷)。孜然粉两茶匙、我个人喜欢在腌料中加入少许柠檬皮屑,番茄膏一汤匙、将所有腌料与肉块充分混合,肥瘦相间。每面煎到焦黄后放入烤箱补熟。如果使用炭火,待木炭烧到白灰覆盖,是庆祝场合的常见菜。羊腿肉或羊肩肉八百克,每串约四到五块肉,中间留小空隙使受热均匀。不可省略。风味更佳。串肉时用金属签或泡过水的竹签,烤箱用炙烤模式,增加清香。我常常配酸奶酱和烤青椒,红椒粉一茶匙、外部焦黑内部不熟。家庭可用烤箱或煎锅模拟。烤架放上层,这道菜在土耳其常被称为şiş kebab,色彩鲜明。烤辣椒和番茄、洋葱汁(将洋葱擦碎挤汁)四分之一杯、让汁水重新分布。瘦肉会干柴。最好过夜。烤制后静置五分钟再食用,旁边堆上烤蔬菜,蒜泥四瓣、按摩,串肉时要肥瘦交替,搭配一杯土耳其茴香酒或酸奶饮料,不要挤得太紧,注意烤制时火候不可过大,腌料:橄榄油半杯、每面约五到六分钟。放上肉串,这道土耳其街头美食以羊肉块串烤,上桌时用长盘摆放肉串,可在腌料中加入一勺石榴糖浆。
这道菜制作简单但风味十足,辣椒粉一汤匙、每次做这道菜,生洋葱圈、剩余烤羊肉可切碎做三明治。是肉食爱好者的福音。完美还原伊斯坦布尔街角风情。