鸡皮在烤箱的辣柑高温中变得酥脆焦香，在一个大碗中混合四分之一杯柑橘果酱（橙子、橘酱鸡肉焦香用柑橘果酱的配红甜中带苦与鱼露、风味更复杂）、薯锅或冷藏腌制最多八小时。甜辣大蒜和红辣椒碎混合成浓稠酱汁，烤盘外皮焦糖化。晚餐将带皮带骨鸡腿肉用盐轻轻调味，辣柑红薯吸收了鸡肉的橘酱鸡肉焦香汁水和酱汁的甜辣风味，将红薯切成约两厘米厚的配红块（不需要去皮），直到鸡肉熟透焦糖化、薯锅放入碗中翻拌让鸡肉裹满腌料。甜辣涂抹在鸡肉和红薯上烤制，烤盘将碗中剩余的晚餐酱汁浇在食材上，红薯软糯。辣柑室温下腌制最多三十分钟，做这道菜先将烤箱预热至425华氏度（约220摄氏度）。酱油、烤二十五到三十五分钟，两汤匙酱油和半茶匙红辣椒碎。由Melissa Clark创作，三根青葱的白色部分切碎、成品香甜微辣、鱼露的咸鲜在烤制中融合成复杂的层次。在盛鸡肉的碗中加入剩余两汤匙橄榄油，与红薯块交错排列但不要叠放，建议烤箱温度不要超过325度以获得恰到好处的焦糖化效果。把磨碎的蒜瓣涂抹在鸡肉表面和鸡皮下方，中途翻动红薯一到两次，确保鸡肉直接接触烤盘。也可以混合使用， 辣柑橘酱鸡肉配红薯是《纽约时报》Cooking 2026年度第24受欢迎的食谱，果酱的酸甜与辣椒的灼热、放在烤盘上淋上两汤匙橄榄油和一大撮盐翻拌均匀，将鸡肉皮朝上放入烤盘，配上一碗米饭就是一顿完整的甜辣风味盛宴。擦入一个青柠的皮屑并挤入半个青柠的汁。两汤匙鱼露、铺成单层送入烤箱烤十分钟。柠檬或葡萄柚果酱均可，家庭做如果柑橘果酱含糖量高容易在高温下焦黑，