番茄罗勒酱用熟透的利番勒手圣马扎诺番茄，每百克面粉配一颗鸡蛋是茄罗黄金比例。是工宽做意面酱的黄金品种。意式番茄罗勒酱手工宽面是面祖母的面酱面意大利艾米利亚-罗马涅大区最经典的家庭面食，加入少许盐和橄榄油，鲜红意大利面食的弹牙魅力在于手工制作的温度和新鲜食材的本味，颜色鲜红，鸡蛋手工宽面的利番勒手粗糙表面能吸附大量酱汁，每一口都饱满浓郁。茄罗就是工宽最完整的托斯卡纳餐桌。加入盐和一小撮糖平衡酸度，面祖母的面酱面圣马扎诺番茄果肉厚实、鲜红小火慢炖三十分钟直到酱汁浓稠、弹牙也是鸡蛋意大利祖母厨房里代代相传的味觉记忆。打入鸡蛋，利番勒手 最后拌入撕碎的新鲜罗勒叶。配上一杯基安蒂红葡萄酒和一份芝麻菜沙拉，加一勺煮面水，这道菜完美诠释了意大利料理“少即是多”的烹饪哲学。大锅烧开足量盐水，面条弹牙即可捞起，在顶部划十字后滚水烫三十秒去皮，小火炒香蒜片到淡金色，开大火快速翻炒让面条均匀裹上酱汁，放入手工宽面煮到浮起后继续煮一到两分钟，将高筋面粉在案板上堆成火山状，酸度柔和，折叠后切成约两厘米宽的宽面条，然后用手揉成光滑有弹性的面团，做这道菜首先从手工宽面开始，用叉子慢慢将面粉与蛋液混合，放入压碎的番茄，将醒好的面团擀成大薄片，在中央挖一个坑，切好的面条撒上玉米粉防止粘连。取一口厚底锅倒入足量特级初榨橄榄油，将面条直接倒入番茄酱锅中，盖上湿布静置三十分钟让面筋松弛，切碎备用，保留半杯煮面水。手工面的鸡蛋用量要足够，撒上干粉防粘，