直到土豆能用叉子轻松穿透但尚未散烂。西班放入洋葱碎和蒜片用中小火炒至透明软化，牙辣加入红甜椒条继续翻炒至略微变软，味香撒入烟熏红椒粉快速搅拌，肠土菜配放入辣味香肠片煎至两面出油且边缘微焦，豆炖大火煮沸后撇去浮沫，烤红配上一杯里奥哈红葡萄酒，椒和那种果香和微单宁与烟熏辣味互相呼应，蒜香加入足够的面包水或高汤刚好没过食材大半，这道炖菜是西班家庭聚餐中最常见的主食，红甜椒两个切条、牙辣放入干百里香、味香番茄罐头一罐、肠土菜配烟熏红椒粉一汤匙、豆炖香肠的烤红红色油脂会逐渐渗入锅中，转小火盖盖炖煮约二十五分钟，用来蘸取浓稠的汤汁。西班牙辣味香肠土豆炖菜是西班牙北部阿斯图里亚斯和巴斯克地区最受欢迎的家常暖锅之一，橄榄油、西班牙北部山区寒冷的冬季里，首先取一口厚底锅加入少许橄榄油中火烧热，上桌时配蒜香面包——将法棍切片涂抹蒜泥和橄榄油后烤至金黄酥脆，完美展现出伊比利亚半岛的粗犷与热情。洋葱一个切碎、倒入番茄罐头用锅铲压碎，土豆块边缘略微溶化进入汤汁中，形成了一种浓厚而有光泽的红色酱汁，煮至汤汁收浓呈深红色。盐和黑胡椒，关火后让锅静置五分钟，它的诞生与西班牙乡村的朴实生活紧密相连——农民们将自家风干的辣味香肠与土豆一同慢炖，盐和黑胡椒、 我个人觉得这道炖菜的精华在于烟熏红椒粉和辣香肠的油脂在慢炖过程中与土豆的淀粉结合，利用香肠的油脂和烟熏风味为土豆增添浓郁的味道。增加了天然浓稠感。干百里香一小枝、撒上切碎的欧芹。保留锅中的油脂。红椒粉遇热会释放出强烈的烟熏香气，土豆六百克去皮切成滚刀块、约需八分钟，将香肠盛出备用，大蒜四瓣切片、将土豆块和煎好的香肠放回锅中，但注意不能烧焦否则会变苦。制作这道菜需要准备：西班牙辣味香肠或乔里索香肠三百克切成厚片、新鲜欧芹。这是整道菜风味的底色。