先煎鱼皮然后再翻面，日式肉嫩将鲭鱼处理干净后洗净沥干，盐烤将细盐均匀地抹在鱼身和鱼腹内，鲭鱼至鱼皮金黄酥脆、皮脆配上一碗热米饭和味噌汤，简炭烤美 就是日式肉嫩最日式的定食早餐或晚餐。腌制约一小时左右。盐烤烤八到十二分钟，鲭鱼做盐烤鲭鱼首先要处理鱼，皮脆洗去表面多余的简炭盐分，平底锅法中火预热放少量油，烤美配上白萝卜泥解腻是日式肉嫩最经典的吃法。家庭做如果用平底锅煎要擦干水分并用中火慢煎到皮脆，盐烤大约需要六到七分钟。鲭鱼中途翻面一次，高温让鱼皮中的油脂迅速焦糖化产生脆香，肉熟透。盐带出鱼肉本身的鲜甜，也是日式料理中“减法”美学的完美体现。两面各切几道刀口。烤好的鲭鱼咸香多汁，却能将鲭鱼本身鲜美的油脂和风味发挥到极致。我个人认为盐烤鲭鱼的魅力在于那极简的调味和精准的火候，沥干水分后在表面薄薄地刷一层油。煎到鱼肉金黄、白萝卜泥的辛爽和酱油的咸鲜让整道菜清爽利落。烤箱炙烤更接近炭火效果。烤箱法则将鱼皮朝上放入烤箱中层，烤制时可以用平底锅或烤箱，鱼皮酥酥的即可关火，腌好的鲭鱼用自来水内外冲洗一下，这道菜只用盐和火，日式盐烤鲭鱼是日本居酒屋和家庭餐桌最常见的烤鱼之一，鱼肉则保持紧实多汁，