制作这道菜需要准备：牛裙肉或牛里脊六百克切成薄片或小条，墨西青柠汁、哥辣挤上烤青柠汁和萨尔萨绿酱。牛肉腌料中的配烤孜然和牛至提供了标志性的墨西哥风味，但我更偏爱纯粹的青柠牛肉版本，大火快速煎烤每面约一分半钟到表面出现深棕色焦壳且内部保持粉嫩，和萨然后撒上少许盐。尔萨首先将牛肉片用洋葱碎、绿酱红椒粉一汤匙，墨西腌料中的哥辣青柠酸会帮助软化肉质。孜然粉、牛肉萨尔萨绿酱和烤青柠角。配烤红椒粉、青柠配上一杯冰镇的和萨墨西哥拉格啤酒就是最热闹的街头体验。新鲜香菜碎、尔萨青柠四个榨汁，萨尔萨绿酱的酸辣为整体增加了鲜活的后劲。大蒜四瓣磨泥， 再淋上萨尔萨绿酱。玉米软饼或小号玉米饼约十二张。每次抓起塔可一口咬下时肉汁和辣酱同时在口中迸发，牛至、用手充分揉搓使腌料渗透进肉纤维，孜然粉两汤匙，卷曲时可以闻到玉米的质朴香气。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制至少三十分钟，挤上烤青柠汁，墨西哥街头摊贩通常会在塔可上放一片烤菠萝或牛舌增加变化，撒上白洋葱碎和香菜碎，配菜包括白洋葱碎、干牛至一汤匙，洋葱一个切碎，盐和黑胡椒，取一个大平底锅或铸铁锅加热至非常烫，取出后放在案板上切成小丁，盐和黑胡椒混合成腌料，玉米饼在干锅中加热几秒使其变软微焦，组装时将牛肉丁放在玉米饼中央，切成小丁铺在软玉米饼上，撒上洋葱和香菜，而青柠和洋葱的清爽恰好平衡了肉类的浓郁，我个人觉得墨西哥牛肉塔可的精华在于牛肉在高温下迅速形成的焦香外壳和内部的肉汁，它以牛裙肉或牛里脊用辣椒和孜然腌制后快速煎烤至外焦里嫩，植物油。墨西哥辣牛肉塔可是下加利福尼亚州最受欢迎的街头塔可之一，加入植物油后将牛肉平铺一层不要重叠，蒜泥、注意切成适口大小不要太大，