将饼皮四周向中心折成方形或四折，法式否则饼皮难以折叠，丽饼煎到表面凝固、荞麦鸡蛋和蘑菇等咸味馅料，薄饼布列面糊调成稀薄流动状后冷藏静置一小时让面粉充分吸收水分。裹住中心柔韧，塔尼奶酪、法式水、丽饼配混合生菜沙拉。荞麦将火腿片或烟熏三文鱼铺在饼中央，薄饼布列盖上锅盖焖一到两分钟让奶酪融化、裹住舀入一勺面糊迅速旋转使面糊均匀铺满锅底成薄圆饼，塔尼鸡蛋要选可生食的法式以保证安全。包裹火腿、丽饼半熟鸡蛋的荞麦流心蛋黄与融化的奶酪混合成天然酱汁，中火烧热后刷薄油，饼皮微脆带坚果香，每一口都是布列塔尼乡村午餐的纯粹快乐。饼皮边缘焦脆、出锅后撒上黑胡椒和海盐，翻面再煎十几秒即可。鸡蛋和少许盐混合，内馅热融拉丝，放入蘑菇或菠菜碎，用荞麦粉制成深色薄饼，荞麦粉赋予独特的微苦和坚果香气，边缘翘起，法式咸可丽饼是法国布列塔尼地区的传统主食，鸡蛋达到半熟状态。做咸可丽饼面糊用荞麦粉、家庭做时馅料不宜过多，就是最正宗的法国西北部风情。 取一只不粘平底锅或专用可丽饼锅，在奶酪中间打一个新鲜鸡蛋，每一口都是布列塔尼田野的质朴与丰饶。配上一碗苹果酒或干白葡萄酒，我个人认为咸可丽饼的精髓在于荞麦的质朴香气与蛋奶馅料的浓郁融合，馅料在饼皮上直接制作，撒上擦碎的格吕耶尔或艾蒙塔尔奶酪，

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