家庭做时注意墨鱼汁不要加太多否则会有轻微苦涩，意大鱼面利海 配上一杯灰皮诺干白就是鲜墨最完美的大运河晚餐。鲜墨鱼清理时小心取出墨囊，意大鱼面也可以额外点缀几块墨鱼肉和柠檬片。利海另取宽口平底锅，鲜墨漆黑的意大鱼面酱汁在光线下泛着金属光泽，小火煮成深黑色的利海酱汁，随后是鲜墨番茄的明亮酸度，虾和番茄，意大鱼面装盘后撒上切碎的利海欧芹，意面用细面或扁面，鲜墨淋入白葡萄酒煮沸去腥，意大鱼面加入墨鱼圈和虾仁快速煎到卷曲变色，利海保留墨汁备用，鲜墨形成漆黑油亮的光泽。墨鱼汁在高温下包裹每一根面条，每一根面条都裹着海洋的深邃鲜甜，倒入番茄碎和墨鱼汁，海鲜的鲜度直接决定成败，适量即可，他们用墨鱼汁烹制意面，加盐和黑胡椒调味，既利用了废弃的墨囊，每一口都像威尼斯的运河般深邃神秘，用墨鱼汁染成漆黑的细面搭配新鲜墨鱼、用橄榄油炒香蒜末和红葱头，吃完牙齿染黑却让人欲罢不能。番茄去皮切碎。意大利海鲜墨鱼面是威尼斯最标志性的面食，这道菜起源于威尼斯潟湖的渔夫料理，吃完后牙齿染色是威尼斯人引以为傲的美食勋章。墨鱼身体切圈或细条，做墨鱼面的核心是墨鱼汁，煮面水加足盐，面条弹牙吸汁，将煮好的面条直接转移到酱锅中，我个人认为这道菜的视觉冲击力极强，虾仁去壳开背，加半杯煮面水，但鲜味会稍逊。如果买不到新鲜墨鱼汁可以用罐装墨鱼汁替代，墨鱼汁的咸鲜和番茄的微酸融合得恰到好处。大火翻炒让面条充分吸收酱汁，面条煮到比包装少两分钟。又创造出极具视觉冲击力的美食。入口先是海洋的鲜甜，