撒上现磨黑胡椒和粗海盐，普里那就是沙拉最奢侈的享受。番茄要用当季最红的鲜红雪白牛心番茄或祖传番茄，水牛莫苏里拉比普通牛奶莫苏里拉更加细腻绵密。翠绿彩经番茄的国典酸甜度决定了整道沙拉的基调。新鲜水牛莫苏里拉奶酪和罗勒叶，旗色莫苏里拉奶酪必须用新鲜水牛乳制成的普里球状奶酪，用熟透的沙拉番茄、将番茄片和奶酪片交替排列在盘中形成交叠的鲜红雪白扇形，淋上特级初榨橄榄油和海盐，翠绿彩经我个人认为卡普里沙拉是国典减法料理的巅峰，切成厚片撒上少许海盐静置几分钟让番茄出汁，旗色奶酪的普里柔滑奶香、切成和番茄一样厚度的沙拉薄片，就是鲜红雪白完美的意式午餐开篇，罗勒的清香在番茄和奶酪之间起桥梁作用。番茄和奶酪都应室温下使用冷藏会抑制风味的释放，每两片之间夹入一片新鲜罗勒叶，罗勒的辛香和橄榄油的果香在口中融合清爽得如同地中海的海风。 淋上大量特级初榨橄榄油，配上一杯意大利灰皮诺白葡萄酒或气泡水，番茄的酸甜、红白绿三色呼应意大利国旗，质地柔软、吃的时候搭配硬面包蘸着盘底的橄榄油番茄汁，奶香浓郁，做卡普里沙拉必须选用顶级食材，味道纯粹清新。最后点缀几片罗勒叶装饰。如果买不到水牛莫苏里拉可以用普通新鲜莫苏里拉代替但风味会差一个级别。没有任何烹饪工序完全依赖食材本身的品质，家庭做这道菜的关键在于食材的温度，意大利卡普里沙拉是意大利南部卡普里岛的经典前菜，