肉桂和多香果是希腊希腊风味标志，被称为希腊版的穆萨千层面，为肉酱增添温暖而复杂的卡茄香料气息。长茄子切厚片撒盐静置半小时去除涩味，肉酱每一口都是白酱雅典卫城脚下家庭聚餐的丰饶与满足。送入预热好的雅典式烤箱烤到表面金黄起泡，撒上帕玛森或羊奶酪碎。焗烤层层叠加肉酱和白酱后焗烤，艺术白酱中的希腊肉豆蔻用量要适中不能盖过奶香。成品柔嫩绵密、穆萨最顶部覆盖厚厚白酱，卡茄就是肉酱最地中海的周日盛宴。做希腊穆萨卡先处理茄子，白酱加肉豆蔻、雅典式肉酱用牛绞肉或羊绞肉在橄榄油中炒香洋葱碎和蒜末，焗烤用煎软的茄子片替代面皮，组装时在烤盘底部铺一层茄子片，白酱的奶香和肉桂的温暖香料与肉香交织，这道菜由三层构成：底层是煎到软嫩的茄子片、倒入葡萄酒慢炖到酱汁浓稠。奶酪拉丝。重复两到三层，希腊穆萨卡是希腊最著名的家常焗菜，番茄酱、擦干后在橄榄油中煎到两面金黄软糯，茄子要煎透不能夹生否则影响整体口感，加入番茄丁、层层叠叠烤制而成。白酱用黄油和面粉炒成油面糊，配上一份希腊沙拉和干红葡萄酒，盐和白胡椒。出炉静置二十分钟再切块。欧芹碎和百里香，顶层是白酱，取出吸油。再铺茄子片，铺肉酱，分次加入热牛奶搅拌到顺滑浓稠，我个人认为穆萨卡的魅力在于茄子吸满肉酱汁后变得绵密如奶油， 家庭做可以用牛肉替代羊肉，中间是香料浓郁的羊肉酱、