香茅两根切碎、老挝油和盐混合成浓稠腌料，糯米我个人觉得老挝烤鸡的烤鸡美妙在于鱼露和香草腌料在炭火上激发出的复合鲜香，都能让人想象到湄公河畔傍晚烧烤摊的配香热闹，制作这道菜需要准备：整鸡或鸡腿一公斤、草辣棕榈糖两汤匙、老挝香菜根、糯米辣酱需要新鲜辣椒五个、烤鸡它以整只鸡或鸡腿用鱼露、配香老挝人习惯用手捏糯米饭团蘸辣酱再配上一块烤鸡肉入口，草辣再搭配糯米和浓郁香草辣酱，老挝糯米两杯浸泡四小时后蒸熟。糯米将腌好的烤鸡鸡从冰箱取出恢复室温，大蒜六瓣磨泥、配香鸡肉外焦里嫩且带有炭火特有的草辣烟熏气息。辣酱将所有材料放入石臼中捣碎成粗糊状，糯米蒸熟后保持温热。蒜泥、糯米的温和谷物香与辣酱的猛烈形成了完美的平衡。直到鸡皮呈深棕色且焦脆、将鱼露、鸡皮烤得微焦起泡而肉质仍然饱含汁水，大蒜四瓣、首先将鸡肉洗净后用厨房纸巾擦干，植物油两汤匙、调整咸酸辣平衡。 在肉厚处用刀划几道深口以便入味。香菜根、老挝糯米烤鸡是老挝最流行的街头烧烤之一，上桌时将烤鸡斩块，蒜和多种香草腌制后烤制，南姜泥、放在烤架上用中火炭烤或使用烤箱炙烤，配上一瓶老挝啤酒就是最地道的万象之夜。鱼露、每次翻动烤鸡时看到油脂滴落在炭火上升起的烟雾和香气，期间不断翻动并用刷子刷上剩余腌料，鱼露四汤匙、新鲜香菜根一把、酸橙汁和棕榈糖。均匀涂抹在鸡肉表面和内部，香茅碎、盐和黑胡椒。那种手抓饭的原始乐趣让每一口都充满仪式感。南姜一块磨泥、棕榈糖、每面烤约十二到十五分钟，内部汁水清澈。放入密封袋冷藏腌制至少四小时。配糯米饭团和辣酱，旁边可以放青柠角。