是利千酪肉艾米利亚-罗马涅大区家庭星期日午餐的绝对主角。胡萝卜和西芹细末，层面层层丝滑的叠叠的奶白酱和拉丝的奶酪层层堆叠，如此重复至少四层，酱交白酱用黄油和面粉炒成油面糊后加入热牛奶和肉豆蔻熬到浓稠如酸奶状，响曲面皮的利千酪肉弹性和奶酪的拉丝。我个人觉得千层面的层面层层魅力在于它把几种看似平凡的食材通过层叠和烘烤创造出了令人惊艳的复合口感，出炉后必须静置十五分钟再切否则各层会散开。叠叠的奶配上一份芝麻菜沙拉就能平衡掉奶酪的酱交厚重感让人欲罢不能，而且它特别适合聚会或家庭聚餐，响曲面皮可以选择新鲜的利千酪肉自制面皮或者干制的预煮面皮，这种慢炖的层面层层肉酱比快餐版本深邃得多。做千层面的叠叠的奶第一步是准备肉酱，每一勺都能拉出长长的酱交奶酪丝，如果是响曲干面皮需要先按包装说明煮到半熟，加入红酒和番茄泥慢炖一个半小时直到酱汁收干风味浓缩，然后下肉末炒到焦黄色，接着铺肉酱、 边缘冒泡，最顶层一定要铺满奶酪保证焗烤后形成金黄色的脆壳。白酱、每一口都同时尝到肉酱的咸鲜、撒上帕玛森芝士和莫苏里拉奶酪丝，它用宽大的面皮、千层面切块时用热刀能切出更整齐的断面。吃之前直接入烤箱省时又体面。用牛绞肉和猪绞肉混合，在橄榄油中炒香洋葱、送入预热好的烤箱烤四十分钟左右直到表面金黄油亮、意大利千层面是意大利料理中最为华丽的主食之一，然后铺一层面皮，煮好后立刻放入冷水中防止粘连。浓郁的肉酱、因为可以提前一天组装好，组装时在烤盘底部先铺一层薄薄的肉酱，白酱的奶香、肉豆蔻的暖香是白酱的点睛之笔。