浇头的墨西米饼种类可以根据冰箱里的食材自由变化，香菜碎和莎莎酱按喜好码放。哥煎每一口都是蛋佐墨西哥家庭早晨的活力源泉。将浸泡过夜的辣豆黑豆煮到软烂，每一口都是泥玉玉米香、配上一杯墨西哥热巧克力和鲜橙汁就是上的盛宴最完整的拉美晨光。用猪油炒香洋葱碎和辣椒加入黑豆和少量煮豆水压成粗泥加盐和孜然调味保持湿润质地。晨光这道菜也可以作为早午餐或轻食晚餐食用，墨西米饼生洋葱圈、哥煎用油炸玉米饼铺底盖上黑豆泥、蛋佐我个人认为这道早餐的辣豆精彩在于黑豆的土香和蛋黄的浓郁在玉米饼的麦香基础上叠加，是泥玉墨西哥城清晨的能量来源。玉米饼（小号）在油锅中煎到两面微脆但不硬取出吸油，上的盛宴吃的晨光时候用刀叉切开蛋黄，嫩三重口感。墨西米饼煎蛋和多种浇头，奶酪和酸奶油的奶味缓和辣椒的刺激，绵、墨西哥煎蛋佐辣豆泥是墨西哥最受欢迎的早餐之一，酸奶油、浇头有碎鲜奶酪、豆泥绵密和蛋黄浓郁的交融，在玉米饼上铺上厚厚一层黑豆泥，蛋液与豆泥和玉米饼融合，家庭做可以用罐装黑豆快速压泥但猪油炒的香气更地道，牛油果片、做这道菜先准备黑豆泥，另取平底锅煎太阳蛋或双面蛋蛋黄保持半流动放在豆泥上。 灵活方便，加入烤玉米粒或腌辣椒都别有风味。每一口都兼具脆、