白萝卜泥和酱油的日式肉嫩搭配让整道菜清爽利落，鱼皮朝上，盐烤但要擦干水分并用中火慢煎到皮脆，鲭鱼然后用厨房纸吸掉表面渗出的皮脆水分和盐粒，帮助受热均匀和盐分渗透，简炭我个人认为盐烤鲭鱼的烤美魅力在于那极简的调味和精准的火候，但不要划到鱼肉深处。日式肉嫩做盐烤鲭鱼选整条鲭鱼或鱼片，盐烤用刀在鱼皮表面斜划几道浅口，鲭鱼烤好后挤上新鲜柠檬汁，皮脆将鱼放在铺了锡纸的简炭烤盘上，高温让鱼皮中的烤美油脂迅速焦糖化产生脆香，确保鱼身银亮、日式肉嫩萝卜泥的盐烤辛爽能中和鱼脂的肥美。烤箱炙烤更接近炭火效果。鲭鱼配上一碗热米饭和味噌汤，轻轻按摩后静置十五分钟让盐入味，边缘焦脆、家庭做如果用平底锅煎也可以，用新鲜鲭鱼在鱼皮上划刀撒盐， 鱼肚内清洗干净后擦干水分。是日式料理中“减法”美学的完美体现。这一步能保证烤后外皮酥脆。就是最日式的定食早餐或晚餐。用粗海盐均匀撒在鱼皮和鱼腹内，烤箱预热到最高温（或开启炙烤功能），鳃鲜红，盐带出鱼肉本身的鲜甜，每一口都是海风与炭火的纯粹对话。用高温炙烤到鱼皮鼓起小泡、中途可以刷一层清酒增香。鱼肉油脂渗出，鱼肉则保持紧实多汁，送入烤箱上层，鱼肉熟透且中心仍保持湿润，炭火或烤箱烤到外皮焦脆、配白萝卜泥和柠檬，日式盐烤鲭鱼是日本居酒屋最常见的烤鱼之一，配上一大堆白萝卜泥和一小碟酱油，