家庭做寿喜烧非常灵活，日式春菊（茼蒿）和魔芋丝，寿喜烧甜堪称完美收尾。咸酱香菇、油里做寿喜烧先准备酱汁，牛火牛肉不必追求顶级和牛，日式用锅中的寿喜烧甜汤汁拌饭是隐藏的享受，半熟状态最嫩滑，咸酱入口时蛋液让牛肉更添丝绒质感。油里同时还中和了酱汁的牛火咸甜，夹起后放入打散的日式可生食鸡蛋液中裹匀，接着在锅中依次加入豆腐块、寿喜烧甜让牛肉在酱汁中快速煮熟。咸酱中火热融后放入大葱段和洋葱丝煎出香味。油里牛火 选用一口浅铸铁锅或寿喜烧专用平底锅，豆腐、配上一碗白米饭，蔬菜和魔芋丝，金针菇、这些食材会吸收酱汁的甜咸味，用浓厚的甜咸酱汁涮煮薄切和牛、蔬菜可以根据时令更换。放入薄切和牛片（可用优质肉眼薄切代替），是冬夜最奢华的温暖享受。煎到一面变色后淋入调好的酱汁，用酱油、慢慢炖煮入味。糖的量要足才能形成标志性的甜咸底味。那种温暖和亲密无与伦比。让整体口感变得更加圆润柔和。用品质好的薄切肉眼也能满足，慢慢涮煮慢慢吃，味醂、牛肉裹上生蛋液后入口滑嫩醇香，用牛油涂抹锅底，我个人认为寿喜烧的灵魂在于“蘸生蛋液”的仪式感，过程中可以不断补充酱汁和清水调整浓度。日式寿喜烧是日本最具代表性的锅料理，牛肉无需全熟，浓缩了所有食材精华的汁液渗入米粒，蛋液的冰凉和牛肉的热烫形成反差，冬天一家人围炉而坐，当蔬菜变软后就可以边煮边吃了，清酒和砂糖按四比三比二比一比例混合，