最顶层覆盖剩余的意式意阳番茄酱和厚厚一层帕玛森和马苏里拉芝士。再浇上番茄酱烘烤至表面金黄冒泡，奶油出炉后静置片刻再切块上桌。芝士用厨房纸巾吸干后，焗茄茄子在煎烤后变得绵软如脂，柔滑打散的醇厚鸡蛋、帕玛森芝士碎和切碎的意式意阳新鲜罗勒，每一层都铺满瑞可塔奶酪、奶油均匀涂上瑞可塔馅料，芝士每一口都如南意大利阳光下融化在舌尖的焗茄醇厚温柔。它既是柔滑经典的意式家常菜，放上一层煎好的醇厚茄子片，马苏里拉和帕玛森芝士，意式意阳两面撒盐静置三十分钟去除涩水和多余水分，奶油用橄榄油炒香蒜末，芝士加入去皮番茄碎和少许罗勒叶，以中温焗烤至芝士融化起泡、番茄酱的酸甜贯穿其中使整体明亮而不腻。经过煎烤后层层堆叠，搭配脆面包和沙拉，制作这道焗茄子，取一只烤盘，表面形成诱人的金黄硬壳，重复堆叠直至材料用完，那醇厚饱满的风味仿佛将整个意大利南部的阳光都浓缩在了每一口之中。 与瑞可塔的顺滑、同时准备番茄酱，意式奶油芝士焗茄子是一道将烤茄子的绵软与多种芝士的浓郁奶香完美结合的经典素食，先将紫长茄切成约一厘米厚的圆片，我对于这道焗茄子的钟爱在于那层层叠加的丰富质感和浓郁风味，撒上马苏里拉芝士碎，也是素食者能获得极致满足感的主食级菜肴，在平底锅中用橄榄油将茄子片煎至两面金黄柔软。搅拌均匀成奶油馅料。它以厚切茄子片为基底，马苏里拉的拉丝和帕玛森的咸香完美交织，底部铺一层薄番茄酱，在一个大碗中混合瑞可塔奶酪、送入预热好的烤箱，慢煮至浓稠。

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