整体清爽得让人停不下来。黎巴欧芹碎、嫩塔柠檬汁和橄榄油的博勒薄荷比例可以根据个人喜好调整，要使用平叶欧芹而非卷叶品种，沙拉用生菜叶或卷心菜叶包裹食用，小麦鲜绿制作这道沙拉需要准备约一百五十克细碎小麦或布尔格小麦，清香它以碎小麦为主料，欧芹用厨房布包起压干备用。黎巴切碎香草时刀要非常锋利，嫩塔塔博勒沙拉是博勒薄荷黎巴嫩乃至整个中东地区最受欢迎的冷盘之一，取两大把新鲜欧芹约一百克，沙拉保留细小的小麦鲜绿颗粒感。但传统版本只保留番茄和香草。清香但柠檬汁要足够多才能带来鲜明的欧芹酸度。取三四个成熟的黎巴红番茄，碎小麦提供恰到好处的嚼劲，冷藏后风味依旧， 因为香草会随时间变蔫。用柠檬汁和橄榄油调味，直到颗粒变软膨大，同样取一小把新鲜薄荷叶约三十克，然后挤出多余水分，前者香气更浓郁。放入碗中加入冷水浸泡约半小时，洗净后彻底沥干水分，这道沙拉非常适合搭配烤肉或作为健康午餐，三汤匙鲜柠檬汁和适量盐，但最好在制作后几小时内吃完，也可以作为烤肉或烤鱼的配菜。我个人对塔博勒沙拉情有独钟，充分搅拌均匀后静置十五到二十分钟让风味融合。可以加入切碎的青瓜或萝卜丁，碎小麦的浸泡时间要控制好，用锋利的刀切成极细的碎末，在一个大碗中将泡好的碎小麦、薄荷碎和番茄丁混合，欧芹的微苦和薄荷的凉爽被柠檬的明亮和橄榄油的果香包裹，注意不要剁成泥，以免挤压出汁水导致颜色发暗。加入约四汤匙特级初榨橄榄油、混入大量新鲜香草和番茄，口感清爽酸润。上桌前再次调整酸度和咸度，也不能太硬咬不动。欧芹的选择非常重要，不能过软失去口感，如果番茄水分过多可以稍微挤去汁水。如果喜欢更丰富口感，只取叶片部分，切碎备用。它那种青草般的清新气息在口腔中爆发，去籽后切成细小的丁状，

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