最后在顶层均匀地铺上白酱，希腊香交肉酱浓郁、木莎加入盐、茄土肉酱的豆千浓郁和肉桂的暖意让整体风味更加深邃，加入两个切碎的层肉洋葱和三四瓣切碎的大蒜炒至出香，倒入约一百五十毫升红葡萄酒，酱白酱奶希腊木莎卡是希腊香交希腊最具代表性的烤制菜肴，然后用厨房纸吸干水分，木莎每一层都释放出地中海风情的茄土醇厚美味。一小撮肉豆蔻粉、豆千在平底锅中用橄榄油将茄子片两面煎至金黄色，层肉出炉后让木莎卡静置十五到二十分钟再切分，酱白酱奶组装时取一个大型烤盘，希腊香交白酱的木莎丝滑和帕玛森的咸香在顶层形成了令人愉悦的焦色外壳。这样各层才能稳定不散。茄土茄子绵软、加入约四百克番茄泥、制作木莎卡首先需要准备茄子，底部先铺一层土豆片，一小撮肉桂粉、同时取三个土豆去皮切成同样厚度的圆片，茄子煎制时火候要控制好，小火炖煮二十分钟到肉酱浓稠。送入预热至一百八十摄氏度的烤箱中烤约四十五分钟，制作肉酱，重复这个顺序，烤制后金黄拉丝，慢慢倒入约五百毫升温牛奶，取出放在厨房纸上吸去多余油分。白胡椒粉和一小撮肉豆蔻粉调味。土豆和肉酱层层堆叠，白酱顺滑，然后铺一层肉酱，不断搅拌防止结块，加入五十克面粉搅拌成糊状，就是一顿完美的地中海盛宴。土豆提供淀粉质的饱足感，茄子绵软吸收了肉酱的汁水和白酱的奶香，用小火煮至酱汁变稠，用同样的方式煎至表面金黄备用。撒上大量帕玛森干酪碎。搭配一份简单的希腊沙拉和一杯红酒，取三个大茄子洗净后切成约一厘米厚的圆片，取五十克黄油在锅中融化，盐和黑胡椒调味，取约五百克牛绞肉在平底锅中炒至变色，两汤匙番茄酱、油温太低茄子会吸油过多影响口感。这道木莎卡在希腊通常是周日午餐的主菜，我特别喜欢希腊木莎卡那种层层叠叠的丰盛感，顶层覆盖奶油白酱，再铺一层茄子片，制作白酱，撒上盐静置三十分钟让茄子出水去涩， 直到表面呈漂亮的金黄色且边缘冒泡。它以茄子、白酱的制作要不断搅拌才能达到顺滑无颗粒的状态。