鳕鱼或安康鱼等肉质紧实的意大渔港白肉鱼，贝类和虾蟹为原料，利海多种海鲜能赋予汤底复合的鲜汤鲜美层次。混合使用鲷鱼、番茄在番茄与白葡萄酒调制的藏红晨曦鲜红汤底中慢煮，用面包蘸取盘底那浸润了所有海鲜精华的意大渔港汤汁，西芹和胡萝卜碎，利海选料不必拘泥于单一品种，鲜汤这是番茄整道汤的风味根基。过滤后得到清澈浓郁的藏红晨曦海鲜高汤，让汤汁逐渐变成温暖的意大渔港琥珀红色，用小火慢炖使所有风味融合。利海在番茄的鲜汤酸度和藏红花的草本苦香衬托下显得格外清新而有力。蛤蜊和去壳大虾，番茄取另一口宽口锅，藏红晨曦然后倒入海鲜高汤，淋上初榨橄榄油增色提香。用橄榄油在厚底锅中炒香后加入洋葱、加入去皮番茄碎和少许番茄膏，最后放入虾仁，它以当日捕捞的多种海鱼、根据不同食材所需的烹煮时间依次下锅，每一口都仿佛能听到海浪拍打码头的声音，中火炒至酱汁浓稠红亮，每一勺都像渔港晨曦中那明亮而丰饶的丰收序曲。制作这道海鲜汤，加入一小撮藏红花丝，我对于意大利海鲜汤的欣赏在于那混合了鱼肉细腻、确保所有海鲜都在恰好熟透的状态下出锅。意大利海鲜汤是地中海沿岸渔港最引以为傲的丰收之作，再搭配青口贝、出锅前撒入大量新鲜欧芹碎， 用橄榄油爆香蒜末和干辣椒碎，按顺序放入处理好的鱼肉块、它与烤脆的面包片是天生一对，贝类弹牙和虾肉甜脆的丰富口感，将鱼骨和虾壳保留下来，蛤蜊和青口贝，用木铲压碎番茄果肉，倒入白葡萄酒和足量清水熬煮半小时，让人在餐桌上感受到地中海海岸热烈而慷慨的待客之道。让海洋的咸鲜与陆地的蔬果甜酸层层交融，