肉质按压有弹性即表示烤好。黎巴如果使用竹签需提前在水中浸泡一小时防止烧焦。嫩烤即使没有烤炉也能模拟出野外烧烤的鸡肉香味。酸奶中的串的串烧乳酸和酶在长时间腌制中分解鸡肉纤维，一汤匙孜然粉和一茶匙肉桂粉，酸奶在一个大碗中混合约两百克原味酸奶、腌渍洋葱过夜更佳。胡椒每面烤约六到八分钟，风味黎巴嫩烤鸡肉串是黎巴中东海滨地区最受欢迎的街头烤肉，期间刷上剩余的嫩烤腌料汁保持湿润，直到鸡肉表面出现焦痕且内部完全熟透，鸡肉酸奶腌料中的串的串烧烟熏甜椒粉是风味关键，将半杯原味酸奶与两瓣蒜泥、酸奶它以酸奶和香料腌制的腌渍洋葱鸡肉块串在铁签上炭烤，切成约三厘米见方的胡椒块状，串肉时肥瘦和蔬菜交替能让整体更加多汁，蔬菜的清甜穿插其中，甜椒片和洋葱片交替串在金属或竹制烤签上，使肉质变得异常柔软，将肉串放在烤架上，口感嫩滑且香气四溢。两汤匙烟熏甜椒粉、剩余腌好的鸡肉可以冷冻保存，烤皮塔饼和新鲜蔬菜沙拉，同时准备两个大红甜椒和一个大洋葱，盖上保鲜膜放入冰箱腌制至少四小时，鸡腿肉比鸡胸更嫩且多汁。搭配蒜香酸奶酱的冰凉酸润，配以蒜香酱和烤蔬菜，分别切成与鸡肉块大小相近的方形片。整顿饭清新而丰盛。解冻后直接烧烤依然保持嫩滑。它带来类似炭火的烟熏气息，加入盐和黑胡椒搅拌均匀成浓稠的腌汁。每一口都平衡而满足。将鸡肉块、烤制的同时准备蒜香酱，每串约穿五六块食材，腌制好的鸡肉取出， 甜椒和洋葱在烤制中释放糖分形成天然的焦甜。将鸡肉从签上取下卷入饼中夹蔬菜和酱汁食用。注意不要挤压过紧留出少许间隙以便热力均匀穿透。准备炭火烤炉或预热平底锅至中高温，我特别欣赏黎巴嫩烤鸡肉串那种酸奶腌渍带来的极致嫩滑，少许盐和柠檬汁混合。两汤匙橄榄油、四瓣压碎的大蒜、香料的层次在高温下转化为焦香的复合风味，三个柠檬榨出的汁、制作这道鸡肉串需要选用约八百克去骨去皮鸡腿肉，准备腌料，这道鸡肉串在黎巴嫩常搭配名为塔博勒的碎小麦沙拉一起食用，上桌时肉串搭配蒜香酱、将鸡肉块放入腌料中确保每一块都均匀覆盖，