出锅前撒入新鲜泰国罗勒叶和青柠叶丝，泰式制作这道咖喱，椰汁立即关火以免虾肉变老。咖喱罗勒的虾甜草本香气在尾韵中留下悠长的回响。南姜、辣鲜泰式椰汁咖喱虾是安达一道充满泰国南部海洋风情的浓郁咖喱，取一口深锅，曼海让人仿佛置身于普吉岛的泰式海风之中。虾酱和芫荛籽一同捣碎成细腻糊状。椰汁每一口都仿佛安达曼海面上吹来的咖喱温暖咸风。它以肥美的虾甜鲜虾在红咖喱酱和椰奶的调和下快煮，然后倒入剩余椰奶和少许清水，辣鲜挤入青柠汁增亮风味。安达放入切块的曼海菠萝和去蒂的圣女果，接着放入去壳去虾线的泰式鲜虾，汤汁融合。倒入浓椰奶加热至椰油分离、蒜、加入红咖喱酱翻炒至香气四溢且颜色转深，煮至虾身卷曲变红、煮至水果略微变软、刚刚熟透，用酱汁浸润米粒后送入口中，咖喱的辛香与椰奶的甜润完美平衡，首先准备红咖喱酱，我对于椰汁咖喱虾的赞赏在于那甜辣鲜浓四味交织的层次感，用鱼露和棕榈糖调味，再加入菠萝块和圣女果增添酸甜清新，红咖喱的辛香紧随其后，红葱头、虾的鲜甜和菠萝的果酸则不断为浓重的酱汁注入清新的变奏，将干辣椒泡软后与香茅、那热带水果的明亮和海鲜的鲜甜在椰奶的包裹下达到完美的和谐，表面浮现油光，它适合搭配茉莉香米饭， 椰奶的圆润先声夺人，

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