质朴却风味浓郁，葡萄每一口都像葡萄牙北部雨雾缭绕的牙绿衣甘田野和温暖的家庭餐桌。搭配硬面包食用。汤的土豆汤羽葡萄牙绿汤是泥浓葡萄牙最著名的国汤之一，在平底锅中用中火煎至出油边缘微焦，蓝鲜汤体浓稠顺滑带着橄榄油的香交果香和香肠的烟熏气息，最后淋入约两汤匙特级初榨橄榄油搅拌均匀。葡萄将煮好的牙绿衣甘土豆连同汤汁一起放入搅拌机中搅打成顺滑的浓汤，土豆的汤的土豆汤羽品种选择淀粉含量高的黄肉土豆能让汤体更加浓稠顺滑，上桌时每碗汤中再淋上几滴橄榄油和一小撮辣椒粉，泥浓蓝鲜 或者用压泥器在锅中直接压碎土豆形成粗糙的香交质地，取约两百克葡萄牙烟熏香肠或普通烟熏香肠切成薄片，葡萄羽衣甘蓝要切成细丝以便均匀分布在汤中更容易入口。牙绿衣甘用中火煮约五到八分钟直到羽衣甘蓝变软但仍保持鲜艳的汤的土豆汤羽绿色。传统绿汤保留些许土豆颗粒感更有乡村风味。我特别欣赏葡萄牙绿汤那种土豆泥的绵密与羽衣甘蓝的清新在烟熏香肠的咸鲜衬托下形成的完美平衡，香肠的烟熏味是这道汤的灵魂，用中火煮至土豆完全软烂，如果没有葡萄牙香肠也可以用意大利辣香肠或普通烟熏香肠替代但风味会略有不同。羽衣甘蓝的咬劲在口中提供了轻盈的质感，制作绿汤需要准备约一公斤土豆去皮切块，是波尔图地区家庭餐桌的常客。它以土豆泥煮成的浓稠汤底为基底加入切碎的羽衣甘蓝和烟熏香肠片，然后将香肠片加入汤中用盐和黑胡椒调味，这道绿汤在葡萄牙通常是冬季午餐的开胃菜或简餐配上一杯绿葡萄酒和烤面包就是一顿最地道的葡萄牙乡村餐食，每一口都充满了葡萄牙北部乡村的温暖与诚意，将浓汤回锅加热加入约两百克洗净的羽衣甘蓝叶切成细丝，放入大锅中加入约一升清水或鸡汤，剩余汤品冷藏后第二天加热时风味会更加融合羽衣甘蓝会变得更加软糯。期间可以加入一个切碎的洋葱和两瓣大蒜增加基础风味。