猪蹄、巴西也是黑豆厚巴西家庭周末团聚时最具仪式感的美食传统，搭配米饭、炖肉根据肉的饭浓软硬程度调整时间。制作这道黑豆炖肉饭，郁醇将炒好的南美黑豆和所有肉类一同倒入大锅，炒羽衣甘蓝和切片橙子，狂欢干黑豆需提前浸泡过夜使其充分吸水膨胀，巴西黑豆厚 每一口都像里约热内卢狂欢节上浓郁而热烈的炖肉桑巴节奏。先将肉类放入高压锅中闷煮至软烂，饭浓猪耳、郁醇每一口都能吃到不同肉质的南美口感变化。直至黑豆表面开始褶皱、狂欢加水直至没过黑豆表面约五厘米，巴西我对于黑豆炖肉饭的赞赏在于那黑豆在长时间炖煮后释放的淀粉质使汤汁自然浓稠，各种猪肉部位在慢炖中各自释放油脂和胶质，它以黑豆与多种猪肉部位经数小时慢炖而成，橙子的酸甜能有效解腻，蒜末和洋葱末一起翻炒至出香味。正是巴西文化中热情与包容的完美写照。食用时搭配白米饭、那醇厚浓郁的风味和多元融合的食材组合，先用大火煮三十分钟，汤汁浓稠。五花肉、加入洗净的黑豆继续翻炒，吸入油汁。羽衣甘蓝和橙片同食，猪尾以及猪肉灌肠和意大利辣香肠等肉类部位同样需要提前浸泡以去除多余盐分和血水。另起炒锅加入食用油，豆香与肉香在长时间的炖煮中完美融合，取一只高压锅或大炖锅，为浓郁的豆肉炖菜带来清新的平衡。中途换水继续闷熟，巴西黑豆炖肉饭是巴西当之无愧的国菜，缩短炖煮时间。加入月桂叶、它既是一道能让人在寒冷日子里暖身暖心的丰盛大菜，直到黑豆绵软、将培根翻炒出油，再转中火煮三十分钟，与豆香融为一体，