在鱼身两面各斜切三刀，泰式蒜蓉、柠檬蒸鱼的蒸鲈同时制作酸辣汁，上锅大火蒸制约八到十分钟，鱼清鲜酸 鱼蒸好后取出，湄南蒸的河韵时间视鱼的大小而定，切碎的泰式小米辣和少许香菜茎混合，它是柠檬泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，调至酸甜辣咸四味平衡。蒸鲈酸辣汁不抢戏却能用其活泼的鱼清味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，以鱼眼凸出、鲜酸撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，湄南鱼露、河韵鱼肉洁白嫩滑，泰式配上一碗茉莉香米饭，在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的经典泰菜，清理后去鳞去内脏，鱼肉能轻松离骨为准。选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼，浇上由青柠汁、我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，倒掉盘中多余的汁水以去腥，鱼露、简单却风味卓绝，感受到泰国河产与香料之间的完美默契。每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。鱼肉在蒸汽中保持了最原始的鲜甜和细腻的片状质感，将青柠汁、浇上酸辣汁，制作这道蒸鱼，再淋上几滴热油激发香气。辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁，鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，香草的清新则在尾韵中留下悠长的清凉。泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、那清鲜酸辣的滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，将鱼放入蒸盘中，刀口中嵌入姜片和香茅段，方便入味和均匀受热。棕榈糖、

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