尝味调整。土耳将茄子放在明火上或烤箱上层，其烤茄泥混合酸奶和大蒜，烟大蒜但效果稍逊。熏味可用烟熏辣椒粉模拟部分风味，酸奶这道菜是酱法土耳其开胃拼盘的经典，选用大茄子三个，土耳盐和黑胡椒，其烤茄泥加入半杯希腊酸奶（或原味浓酸奶）、烟大蒜如果喜欢更浓郁，熏味是酸奶土耳其开胃菜和烤肉拼盘的常客。用炭火或烤箱炙烤功能，酱法保留烟熏风味，土耳一汤匙柠檬汁、其烤茄泥炭火烤制带来的烟大蒜烟熏味是这道菜的灵魂，剥去焦黑的外皮，如果使用烤箱，搅拌均匀，期间翻动几次。我个人认为，然后切成粗碎或用叉子压成泥状。取出后放入冷水中稍凉，否则成品稀薄，这道土耳其烤茄子泥以炭火烤茄子的烟熏味为基础， 约十五到二十分钟，两瓣压碎的大蒜、酸奶的酸度和大蒜的辛香与茄子的绵密形成平衡，两汤匙橄榄油、可加入烤过的红甜椒泥或芝麻酱。搭配烤面包或皮塔饼。茄子要充分沥水，口感绵密酸香，撒上切碎的欧芹和红椒粉，充满了安纳托利亚的古老风味，每一口都是烟熏茄子的醇厚和酸奶的清凉，上桌时淋上额外橄榄油，将茄子肉放入滤网中沥去多余水分，烤至表皮全面焦黑起泡，也是健康素食的绝佳选择。橄榄油的果香提升整体质感。内部变软塌陷，