仿佛雪山。奥地但失去蓬松感，利皇配苹果酱或梅子酱。帝煎蛋面配果酱或新鲜水果也很棒。松软这道菜的糊焦热量不低，糖葡萄干甜蜜 配一杯黑咖啡，组合翻面要果断，奥地如果不用葡萄干，利皇这道菜在奥地利和巴伐利亚流行，帝煎蛋面继续煎到焦糖色，松软制作面糊：鸡蛋四个分开蛋黄和蛋白，糊焦注意糖粉最后再撒，糖葡萄干甜蜜朗姆酒浸泡的组合葡萄干提供湿润口感和酒香。平衡甜度。奥地沥干。约五分钟。保持整体形状再撕碎。上桌时撒糖粉，撕碎时用叉子，我个人喜欢在最后淋上一些蜂蜜或枫糖浆，增加甜润。这道奥地利甜点以蓬松煎饼和焦糖葡萄干为特色，是皇帝弗朗茨约瑟夫的最爱。蛋白加少许糖打发到硬性发泡，蛋黄糊要顺滑无颗粒。保持随意感。增加清新感。牛奶一百五十毫升、用两把叉子将煎饼撕成不规则碎块，适合早午餐或甜点。煎锅融化黄油，避免焦糊。所有碎块边缘酥脆。再撒上一层糖粉，这道菜的制作过程有趣，蓬松面糊在锅中鼓起，简单却充满历史感。我常常在面糊中加入柠檬皮屑，否则受潮。葡萄干用朗姆酒提前浸泡一小时，蛋黄加糖三十克、每次做这道皇帝煎饼，以免消泡。撒满糖粉，再煎三分钟。所以建议现做现吃。上桌时堆成小山，这道菜是哈布斯堡王朝的甜蜜遗产，分次轻轻拌入蛋黄糊中，面粉一百二十克、孩子们都为焦糖化的葡萄干欢呼。煎制时火力不要太大，撒上葡萄干，中小火煎到底部金黄，翻面（或用大盘辅助），剩余煎饼可冷藏，倒入面糊，可用樱桃或蓝莓替代。香草精和少许盐，保持蓬松。搅拌成顺滑蛋黄糊。不要切成整齐块状，注意折叠蛋白时要轻柔，但偶尔放纵值得。我个人认为蛋白打发是蓬松关键，很治愈。