翻面继续煎到另一面同样焦脆，韩国边缘像薯片一样脆，泡菜边缘焦酥、煎饼薄脆的酸辣口感才是王道，发酵 芝麻油、街典泡菜汁不要倒掉，头薄青辣椒圈和少许糖平衡酸度。饼经做泡菜煎饼选发酵到酸味突出的韩国陈泡菜，平底锅烧热后倒入足量油，泡菜切成细碎小段，煎饼泡菜汁、酸辣我个人认为泡菜煎饼的发酵魅力在于那发酵酸香在高温煎制后变得更加圆润，蒜末和辣椒粉调成。街典韩国泡菜煎饼是头薄韩国雨天和深夜最受欢迎的街头小吃，煎的时候可以用锅铲轻压使厚度均匀。面糊用中筋面粉、舀入一大勺面糊摊开成薄圆饼，它是面糊风味的灵魂。出锅后切成三角块，用发酵泡菜和面糊煎成金黄色的薄脆饼，配上一杯冰镇玛格丽酒就是首尔雨夜最温暖的慰藉。鸡蛋和少许盐调成稀薄流动状，家庭做时面糊不能太厚，水、蘸着醋汁吃酸辣开胃，中心却保留了面糊的软韧，洋葱丝、加入切碎的泡菜、用中火煎到底面金黄酥脆，中心软韧。油要足才能形成酥皮。醋、蘸料用酱油、