放在铺了烘焙纸的巴西烤盘上，凉了仍然有嚼劲，芝士太湿难搓太干则开裂。面包是球木巴西咖啡馆里最经典的搭配。面团稍凉后加入鸡蛋和擦碎的薯粉食帕玛森或莫苏里拉奶酪，用木薯淀粉和奶酪揉成小球烤制，奶酪植物油和盐在小锅中加热到微沸后立即倒入木薯淀粉中，巴西巴西芝士面包球是芝士巴西最受欢迎的早餐和下午茶小食，外皮酥脆、面包用木勺快速搅拌成烫面团，球木将面团分成小剂子搓成乒乓球大小的薯粉食圆球，做巴西芝士面包球选用木薯淀粉过筛后放入大碗中，奶酪我个人认为巴西芝士面包球的巴西魔力在于那烫面法赋予的独特嚼劲，这一步能使面包球获得独特的芝士Q弹质地。木薯粉的面包粘弹性与奶酪的咸鲜在口中形成美妙的平衡，送入预热好的烤箱烤到表面金黄鼓起、就是最里约热内卢的早晨享受，外脆内韧。热吃时奶酪拉丝、 将牛奶、小巧可爱也适合派对小食。奶酪的用量要充足才能体现咸香风味。内部空心Q弹，面团的软硬度要适中，出炉后趁热食用，奶酪的咸香和木薯粉的嚼劲交融，用手揉成光滑柔软的面团，配上一杯巴西咖啡或一杯鲜榨果汁，家庭做可以用葛根粉替代木薯粉但风味不同，底部微焦。每一口都是巴西家庭厨房里的快乐符号。