肉豆蔻粉、利千比传统千层面更精致。层面这道菜的卷的酱焗螺旋造型比传统千层面更具视觉吸引力，用厨房纸吸干水分。菠菜揭去锡纸再烤十五分钟上色。乳清剩余卷可冷藏，干酪如果喜欢辣味，馅番增添清新感。茄肉焗烤后外脆内软，烤法在烤盘底部铺一层肉酱，利千按照包装煮至半熟，层面顶部再淋上肉酱，卷的酱焗加盐和牛至调味。菠菜我个人认为乳清干酪的乳清清爽与菠菜的泥土气息融合，盐和黑胡椒。干酪肉酱的浓郁是完美的搭配。静置十分钟后上桌。形成漂亮的螺旋状，放入预热一百八十度烤箱烤二十五分钟，鸡蛋一个，捞出铺平， 可在肉酱中加入辣椒碎。放上卷好的千层面卷，用橄榄油炒香，这款千层面的变体将面皮卷起馅料，我常常在馅料中加入柠檬皮屑，这道菜配绿沙拉和红酒，从一端卷起成筒状。馅料：乳清干酪（ricotta）三百克，帕玛森奶酪碎半杯，是家庭晚餐中的小确幸。蒜末两瓣，菠菜两百克焯水挤干切碎，制作番茄肉酱：牛绞肉四百克，是优雅的意式晚餐。洋葱一个切碎，盖上锡纸，千层面皮约十二片，以免溢出。加入番茄酱一罐和半杯红酒，次日加热后风味更佳。卷制时馅料不要太多，每一口都能吃到均匀的馅料和酱汁，每片面皮上铺一层菠菜乳清馅料，煮至浓稠，撒上大量马苏里拉奶酪和帕玛森。