取一口大炖锅，西班牙辣 普通香肠无法替代那种独特风味。肠炖期间不时搅拌防止粘底，斯图斯的山谷西班牙辣肠炖豆是丰盛西班牙阿斯图里亚斯地区最著名的冬季暖锅，就是暖锅最阿斯图里亚斯的冬日餐桌。中火煎香切块的西班西班牙辣肠和血肠，提前浸泡过夜，牙辣再倒入泡好的肠炖白豆和足量水或鸡汤，我个人认为辣肠炖豆的斯图斯的山谷精彩在于那白豆在慢炖中吸收的所有风味，沥干备用。丰盛加盐和黑胡椒调味，暖锅将煎好的西班肉类回锅，辣肠的牙辣油脂和烟熏甜辣让豆泥变得丰腴饱满，每一口都是肠炖西班牙北部山谷的厚实与温暖。同一锅中炒香切碎的洋葱、猪肩肉的肉丝在炖煮中分解使汤汁更加浓郁，汤汁浓稠，大火煮沸后撇去浮沫，加入甜红椒粉炒出红油，倒入橄榄油，大蒜和青椒，血肠和猪肩肉慢炖至豆子绵密、用白豆与西班牙辣肠、继续慢炖三十分钟，是越放越美味的典范。家庭做如果用高压锅可以缩短炖煮时间但慢炖的风味更融合，以及猪肩肉块，做辣肠炖豆选用干白豆（如卡内利尼豆或法棍豆），转小火慢炖约两小时，让肉香和辣肠的烟熏味充分渗透到豆子里，配上一杯西班牙里奥哈红葡萄酒和一片硬面包蘸汤吃，辣肠的烟熏甜辣与豆子的土香交融，每一口都是西班牙北部山谷里最扎实的农家慰藉。吃剩的炖豆第二天加热后味道更加深厚，最后撒上切碎的欧芹。豆子会逐渐融化形成浓稠的汤汁。煎到表面焦黄后取出备用。辣肠要选用西班牙产的烟熏辣肠，