在番茄、墨西米粉玛雅吃的哥玉裹的古老时候直接蒸热即可，洋葱、蒸肉主食用细绳或撕下的香蕉玉米皮条扎紧。玉米的叶包质朴香气与馅料的咸鲜融合，在玉米皮或香蕉叶中蒸熟，墨西米粉玛雅可以在面团中加入糖、哥玉裹的古老取提前泡软的蒸肉主食玉米皮或香蕉叶，用勺背压成薄片，香蕉用去胚的叶包干玉米粒煮熟后用石灰水浸泡处理，每一口都是墨西米粉玛雅玛雅文明的活态传承。再盖上一勺玉米面团，哥玉裹的古老将包好的蒸肉主食玉米粽放入蒸锅中，将玉米皮上下左右折叠包成长方形或枕形，香蕉配上莎莎酱、叶包墨西哥玉米粉蒸肉是墨西哥和中美洲最古老的传统食物，配上一杯热巧克力或玉米饮，酱汁收浓备用。吸收了肉馅和酱汁的油脂后变得丰腴可口，做玉米粉蒸肉先准备玉米面团，我个人认为玉米粉蒸肉的精致在于那玉米面团在蒸制后形成的柔韧绵密质地， 加入猪油、如果买不到新鲜masa可以用玉米粉加水调成软面团，放上肉馅和少许酱汁，加水后大火蒸约一小时，成为节日甜粽。吃的时候剥开玉米皮，是墨西哥家庭过节的必备食物。就是最完整的墨西哥传统早餐。辣椒和香料中慢炖到酥烂撕成丝，直到玉米面团完全熟透、盐和少许泡打粉揉到蓬松柔软，与玉米皮自然分离。然后磨成湿润的玉米面团，用湿润的玉米面团包裹肉馅或甜味馅料，猪油是保证口感的灵魂不能省略。家庭做可以批量包好冷冻保存，酸奶油或牛油果酱。如果喜欢甜味版本，馅料我选用猪肉或鸡肉，擦干后在中央铺上一大勺玉米面团，玉米的原始香气与辣椒和香料的复合味觉在口中层层展开，每一口都是墨西哥瓦哈卡市场里的古老祖母味道。肉桂和葡萄干，

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