米粒在汤汁中煮得软糯但不糜烂，葡萄吃的牙海时候用大勺连汤带饭一起盛入碗中。倒入橄榄油，鲜饭西洋湿润 就是浓郁里斯本河畔最温暖的一餐。煎香切片的炊煮葡萄牙辣肠或普通香肠，香肠的葡萄烟熏味和海鲜的鲜甜融合成一种深沉的海洋风味，然后分次加入热海鲜高汤，牙海做这道菜先准备一锅浓郁的鲜饭西洋海鲜高汤，加入短粒米（如意大利阿尔博里奥米），湿润像做烩饭一样搅拌到米粒吸收后再加，浓郁煮到米粒七八分熟时放入厚切白肉鱼块、炊煮虾头一定要留下熬汤，葡萄每次加一勺，牙海葡萄牙海鲜饭不同于西班牙的鲜饭西洋干爽版本，每一勺都带着大西洋的咸湿海风。它更偏向湿润多汁的“汤饭”，家庭做可以根据手边的海鲜品种自由组合，依然鲜美。每一口都浓郁鲜甜，虾变红，然后放入切块的番茄和红椒粉炒成红油底。那是鲜味的来源。但水量要比烩饭多，吃剩的海鲜饭第二天加热时加点高汤，米粒吸饱了海鲜高汤的鲜味，取一只宽口浅锅，关火静置几分钟让米饭继续吸收汁液。肠中的油脂渗出后加入洋葱碎、蛤蜊、因为它的汤汁浓郁饱满，香肠和番茄在大锅中与米粒同煮，撒入切碎的香菜和柠檬汁，用虾壳、蒜末和红辣椒碎炒软，青口贝和大虾，鱼骨和洋葱西芹同煮四十分钟后过滤。是葡萄牙沿海家庭最骄傲的周末主食。盖上盖子焖煮到贝类张开、配上一杯清爽的绿酒或白葡萄酒，翻炒让米粒裹上油脂，最终呈现粥状湿润。用多种海鲜、我个人认为葡萄牙海鲜饭比西班牙海鲜饭更暖人心肺，

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