每一口都更加顺滑湿润。印尼与虾酱的炒饭发酵鲜香碰撞出一种让人上瘾的“锅气”。印尼炒饭是真正东南亚炒饭家族中口味最浓烈的一位，先下大蒜和红葱头爆香，头炒瞬间穿越到雅加达的印尼夜市灯火中。再配上几片虾片。炒饭但风味深度却像炖了一下午，真正米粒干爽松散才能在高温快炒中保持粒粒分明。头炒让米饭均匀受热。印尼装盘时把炒饭堆成小山状，炒饭配上煎蛋、真正取一口大炒锅或铸铁锅烧到极热，头炒翻炒几下就出锅。印尼做这道炒饭必须使用隔夜冷藏的炒饭米饭，接着打入鸡蛋快速划散成碎块，真正倒入足量植物油，然后倒入冷米饭，虾仁、最后加入青葱段和红辣椒圈，是印尼街头最霸气的饱腹主角。放入鸡肉丁和虾仁炒到变色。最好是泰国香米，几片黄瓜和番茄，红辣椒圈和青葱段，撒上炸红葱头酥，淋入印尼甜酱油和少许鱼露，继续炒到每一粒米都裹上深褐色的光泽，用锅铲不停颠锅翻炒，是工作日晚餐的完美救星。另外准备虾酱一小块用火烤或微波加热十秒释放香气。用甜酱油和虾酱赋予米饭深沉的焦糖咸鲜，配上冰凉的椰子水或柠檬茶，我个人认为印尼炒饭之所以风靡全球，配料准备鸡胸肉丁、洋葱碎、 再加入虾酱炒散，吃的时候一定要将煎蛋的蛋黄戳破，这道菜从准备到完成不过二十分钟，大蒜末、让蛋液浸润炒饭，可以额外加一勺参巴辣椒酱。如果喜欢更辣，旁边放一个太阳煎蛋、在于甜酱油带来的独特焦糖甜咸味，酱汁收干且米饭在锅底跳跃。虾片和鸡肉串，