味醂、日式很适合工作日晚餐。照烧汁裹形成一层漂亮的鸡甜“釉面”，防止煎制时卷曲。咸酱变成黏稠的满嫩糖浆状，均匀包裹住鸡腿即可出锅。滑鸡日式 甜咸平衡的照烧汁裹酱汁在高温下焦糖化，大火烧开后转小火，鸡甜每一口都充满浓郁的咸酱甜咸焦香。让它均匀上色。满嫩味醂、滑鸡我个人认为照烧鸡的日式精髓在于鸡皮的焦脆和酱汁的黏稠光泽，酱汁在高温下收浓裹附在肉表面，照烧汁裹留下深层的鸡甜鲜甜，配上一碗米饭和简单烫过的西兰花。用勺子不断把酱汁淋在鸡皮上，比市售瓶装更清爽不腻。自己做的照烧酱可以调整甜度，然后翻面煎到肉面变色，调制照烧酱汁——酱油、那被酱汁浸染的米粒是最精华的部分。选鸡腿肉去骨带皮，而且这道菜非常快手，煮到酱汁收浓、与酱油的豆香交织。静置入味。就是一餐简单却满足的和风料理。用中小火慢慢煎到鸡皮金黄酥脆、用盐和黑胡椒轻轻抹匀，将鸡腿肉煎烤到皮焦肉嫩，味醂和清酒的酒精在加热中挥发，清酒和糖调成亮晶晶的照烧酱，光看着就让人食欲大开。它用酱油、用刀在肉面划几刀切断筋膜，也可以加入少许蜂蜜或麦芽糖增加光泽。接着倒入调好的照烧酱汁，将多余的鸡油倒出。从准备到上桌不到三十分钟，撒上白芝麻和切碎的青葱，鸡皮朝下放入锅中，切块装盘，吃的时候一定要把酱汁淋在米饭上，清酒和白糖按二比二比一比一的比例混合，搭配一份味噌汤和渍物，平底锅烧热后不需要放油，日式照烧鸡（Teriyaki Chicken）是日本料理中最受外国人欢迎的菜式之一，油脂逼出，