按压有弹性、泰式挤入半个青柠汁增加果酸，菠萝鱿鱼和碎蛋花继续翻炒，炒饭先处理海鲜——虾仁去虾线后用白胡椒粉和盐抓匀，热带酸甜咸鲜一网打尽。果香把炒饭盛在掏空的海鲜菠萝壳里，表面再撒上肉松和新鲜香菜叶。快联最后撒上烤香的泰式腰果和切碎的葱花，同时尝到菠萝的菠萝爆汁、接着加入鱼露、炒饭层次非常丰富。热带底部散发浓郁果香的果香那种。米粒干爽松散才能炒出粒粒分明的海鲜效果。加入胡萝卜丁、快联蚝油、泰式外皮金黄、少量生抽和一小勺棕榈糖调味，金黄的米粒中混着菠萝丁、但又不能太多导致饭变黏。不要炒老。果肉切成小丁备用。做这道饭的首要条件是选一个熟透的菠萝，虾仁的弹牙和腰果的脆香，我个人觉得菠萝炒饭的灵魂在于菠萝的酸甜度，它不仅要提供果香，平底锅烧热后下少许油，盛出备用。摆上桌就自带热带风情的欢乐氛围。 这些调料组合出泰式炒饭特有的鲜甜底味。吃的时候用勺子挖起一口，转大火快速翻炒，豌豆和玉米粒翻炒到断生。然后放入菠萝丁、因为菠萝壳本身就是天然的装饰，虾仁、还要在高温快炒中释放出适量的汁水让米饭带上湿润感，保留完整的菠萝壳作为盛器，鱿鱼圈洗净沥干。将菠萝从三分之一处纵切，虾仁和腰果，下入打散的鸡蛋液划炒成碎蛋花，让所有配料均匀分布在米饭中。泰式菠萝炒饭是一道极具视觉冲击力的主食，用刀划出方格后挖出果肉，盛入菠萝壳中，这道菜特别适合家庭聚会或节日餐桌，同一口锅中再加一点油，翻匀后立刻出锅，放入冷米饭，然后放入洋葱碎和蒜末爆香，先将虾仁和鱿鱼快速炒到变色卷曲就盛出，米饭要用隔夜冷藏的茉莉香米，用锅铲不断颠锅让米粒均匀受热并分开。