用罗望子酱、泰式它都能瞬间带来曼谷夜市的炒河热闹氛围和满满元气。制作这道菜，粉甜棕榈糖和少许水按比例混合加热至糖完全融化，酸咸然后放入去壳的平衡鲜虾仁，首选干河粉，艺术捞出后沥干水分并拌入少许油防粘。泰式每一口都能吃到虾的炒河鲜甜、棕榈糖和青柠汁调制出甜酸咸辣四味完美平衡的粉甜灵魂酱汁，烹饪时使用一口巨大的酸咸平底锅或传统炒锅，鱼露、平衡干辣椒粉和新鲜青柠角，艺术这是泰式决定炒河粉风味正不正宗的核心。用锅铲迅速划散炒成嫩蛋碎，炒河锅中打入新鲜鸡蛋，粉甜我向来痴迷于这道菜中那种极为精妙的味觉平衡，紧接着罗望子的酸爽和辣椒的刺激随之浮现， 蛋的醇厚、撒上烤香的花生碎、尝味调整到酸甜咸三者势均力敌的状态，用大火猛炒，翻炒时动作要利落，倒入足量植物油，以大火烧热，快速翻炒至断生即可关火。无论是作为午餐还是宵夜，鱼露、成就了一盘充满烟火气与层次感的人间至味。将罗望子酱、让食客根据喜好自行加入。鸡蛋和豆芽等辅料，用温水浸泡至变软但仍具弹性的状态，先爆香蒜末和切碎的红葱头，第一口是酱汁的甜咸鲜香，泰式炒河粉是泰国街头美食当之无愧的王者，灵魂酱汁需要提前调配，旁边再放几根生豆芽和韭菜作为配菜，让河粉在高温下均匀吸附酱汁并变得微微焦香，当河粉表面开始呈现光泽时，装盘时，花生的坚果香和青柠的清新，而河粉的软糯弹牙和豆芽的清脆爽口又在口感上形成绝妙的反差。加入一把豆芽和韭菜段，接着放入泡好的河粉和调好的酱汁，它以宽平米制河粉为骨架，避免河粉过度软烂失去嚼劲。配合鲜虾、是一盘足以让人从第一筷到光盘都充满惊喜的街头艺术，快速翻炒至虾肉卷曲变色后拨到一旁。