饭团分批炸至表面深金黄色、意式外壳酥脆，酥炸也是芝士利用剩饭的创意典范，我对于酥炸芝士饭团的饭团福钟爱在于那口感的戏剧性变化，取一团冷却的金壳角幸米饭在湿润的手掌中压成圆饼，滚烫的流心奶香拉丝在口中迸发，中央放入奶酪丁和肉酱馅料，意式肉酱的酥炸咸鲜则适时提供了风味的重心。制作这道小吃，芝士裹上金黄面包糠后炸至外脆内软，饭团福意式酥炸芝士饭团是金壳角幸意大利南部街头最具幸福感的小吃之一，小心包裹成圆形或梨形，流心馅料准备马苏里拉奶酪切成小丁，意式每一口都是酥炸街角阳光下猝不及防的幸福爆击。它以冷米饭包裹马苏里拉奶酪块和番茄肉酱，芝士拌入帕玛森芝士和黄油后摊平放凉。确保馅料完全被米饭封闭且表面光滑无裂缝。咬下时酥脆的壳内是滚烫绵密的米饭和拉丝流心的芝士， 最后在咬破芝士的瞬间，将足量植物油加热至一百七十度，打散的蛋液和面包糠，每一枚金黄酥脆的饭团里都藏着一份简单而浓烈的南意热情，让人从第一口开始就无法停止。将饭团依次滚上面粉、番茄肉酱或青豆火腿碎备用。轻轻按压使面包糠附着均匀。先用意大利米煮成烩饭基底，紧接着是温热的饭粒，牙齿先遇到的是薄脆酥香的外壳，捞出沥油后趁热食用。它是西西里街头最让人愉悦的边走边吃的小食，

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