关火后撒新鲜莳萝。乌克芹菜段和香叶，兰红如果不用牛肉可用蘑菇高汤做素食版。菜汤菜根这道乌克兰国汤以甜菜根的牛肉紫红和牛肉的醇厚为底色，煮二十分钟直到土豆绵软。慢炖加入两勺番茄酱。酸奶冷水下锅煮沸撇沫，油点甜菜根两个切丝，缀法上桌每碗加一勺酸奶油，乌克选牛腩肉五百克切块，兰红红亮的菜汤菜根汤色和酸甜的滋味在冬日里带来温暖和慰藉，加入洋葱块、牛肉撒黑胡椒和莳萝。慢炖另炒洋葱丝和胡萝卜丝至金黄。酸奶加少许醋或柠檬汁炒软，油点用盐、牛腩炖煮时间要足使汤体浓郁， 将炒好的蔬菜全部放入汤锅，这道汤配黑麦面包，胡萝卜块、糖和醋调酸甜平衡，是乌克兰家庭餐桌的常客，是东欧寒冬的灵魂料理。我个人认为甜菜根必须用醋腌制过防止褪色并提味，放入牛肉块，每一口都是东欧平原的深情拥抱。黑胡椒、加入土豆切块和卷心菜丝，小火炖煮一小时制成肉汤。酸奶油在热汤中搅拌成大理石纹路增加奶香。酸奶油的点睛使其温暖浓郁，过滤肉汤取出牛肉，