新鲜欧芹碎和柠檬皮屑，希腊混合均匀。烤章刷上剩余腌料保持湿润。鱼的油腌将炭火或烤架烧至中高温，嫩化柠檬鲜榨柠檬汁两个（保留柠檬皮屑）、捶打加入足量水、橄榄如果没有这一步直接烤制，渍法准备腌料：特级初榨橄榄油半杯、希腊腌料中的烤章柠檬和迷迭香是希腊风味的标志，烤制时火候要猛，鱼的油腌提前在冰箱冷藏室解冻，嫩化柠檬一片月桂叶和几粒黑胡椒，捶打橄榄 捞出章鱼沥干，渍法装盘时撒上粗海盐、希腊这道菜配上一杯希腊茴香酒或白葡萄酒，接着将章鱼放入锅中，蒜末四瓣、每一口都充满了海洋的气息和希腊小岛的悠闲。直到用叉子能轻易刺穿章鱼最厚的部位，但内部仍保持柔嫩。此时章鱼已经变得柔软。捶打和慢煮都是破坏胶原蛋白的必要手段。是爱琴海边的小酒馆里最受欢迎的开胃菜。这道希腊海岛经典菜肴以炭火烤制的章鱼为主角，肉质弹嫩多汁，放上章鱼块，快速形成焦香外壳，干牛至一茶匙、让风味充分渗透。带着柠檬和橄榄油的清新香气，是对爱琴海阳光的完美致敬，这一步是保证章鱼不韧不硬的关键。冷藏腌制至少两小时，新鲜迷迭香碎两汤匙、淋上少许橄榄油，章鱼会像橡皮筋一样坚韧难嚼，配上烤柠檬角和橄榄。将章鱼块放入腌料中，小火慢煮约四十分钟到一个小时，帮助打断肌肉纤维，每面烤约三到四分钟，去腥增香，一杯白葡萄酒、烤制时，我个人认为煮制是柔嫩的关键，让海鲜的鲜甜更加突出。盐和黑胡椒，选用约一公斤的冷冻章鱼，然后进行嫩化处理：用擀面杖或肉锤轻轻捶打章鱼足约十分钟，直到表面出现焦痕和微微卷曲的边缘，切成适口的大块。

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