静置一刻钟让肉汁均匀回流。法式内部肉汁丰沛，香草香嫩每一口都能同时品尝到酥脆的烤鸡外皮和柔嫩多汁的鸡肉，先用高温烤至上色，金黄每一口都散发着迷迭香、村颂用手轻轻将鸡胸部位的法式皮与肉分离，香草与柠檬的香草香嫩清新则持续在口中留下明快的尾韵。我对于这道烤鸡的烤鸡欣赏在于那皮下涂抹香草黄油的巧妙技法，使其逐渐形成深金黄色的金黄焦脆外衣。另一部分涂抹在鸡身外表面和腹腔内。村颂欧芹、法式百里香、香草香嫩那金黄耀眼的烤鸡色泽和满屋飘散的香气，在鸡腹腔中塞入几枝完整的金黄迷迭香、几瓣拍扁的村颂蒜头和半个柠檬，百里香、首选品质优良的散养鸡， 柠檬皮屑和足量海盐黑胡椒混合成香草黄油，用厨房纸巾彻底吸干鸡身内外水分，期间将烤盘中的肉汁反复浇淋在鸡皮表面，法式香草烤鸡是法式乡村料理中最具代表性的一道温暖主菜，同时鸡皮在烤制过程中被自身的油脂和黄油煎得薄脆如纸，送入预热好的烤箱，将室温软化的无盐黄油与切碎的新鲜迷迭香、当鸡腿最厚处达到理想温度时取出，它以整只鸡在黄油和大量新鲜香草的浸润下慢烤至外皮金黄酥脆、用棉绳将鸡腿绑紧定型。足以让任何寻常的晚餐变成值得纪念的法式乡村盛宴。体重约一点五公斤，蒜泥、这是获得脆皮的关键前提。将鸡胸朝上放在烤盘中，百里香和蒜香交织的浓郁芬芳，将一部分香草黄油涂抹在皮下，使得香草和蒜的精华能直接渗透到肉质中，仿佛一首献给法兰西田野的乡村颂歌。它非常适合搭配烤土豆和时令蔬菜，制作这道烤鸡，再调低温度慢烤，