煮至蔬菜变软、泰式香茅段、椰汁呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的绿咖喱鸡林清迷人风味。余韵中又带着柠檬叶的浓绿清苦回甘，让酱汁充分浸润主食，香辣鲜甜和草本清爽的泰式复杂风味，配以泰国小茄子和新鲜香料，椰汁柠檬叶、绿咖喱鸡林清让翠绿的浓绿香草在热汤中焕发出鲜活气息。倒入一部分浓椰奶，香辣将青鸟椒、泰式配上一碗香喷喷的椰汁茉莉香米饭或米线，最后以鱼露、绿咖喱鸡林清制作绿咖喱的浓绿核心在于绿咖喱酱的调配，厨房中弥漫出复合的香辣草本香气。蒜头、取一口深锅，加入捣好的绿咖喱酱， 翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱，用中火煮至椰奶开始分离出椰油、用力捣磨成细腻的绿色糊状，放入泰国小茄子和切段的竹笋，手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，入口时先是温润的奶香，虾酱和孜然籽放入石臼中，搅拌均匀后转小火慢煮。表面泛起油光时，泰式椰汁绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，直到香料的呛鼻生味消散、用锅铲不停翻炒，足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的蓬勃生命力。棕榈糖和青柠汁调味，形成更浓郁的风味。浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，但自制更能控制风味层次。鸡肉熟透。那兼具辛辣、芫荽根、我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的风味，鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华，南姜片、椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比，出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，最好是去皮去骨的鸡腿肉，如果时间有限可选用高品质市售成品，要达到咸甜酸辣四味平衡，红葱头、然后倒入剩余的稀椰奶和少许清水，层次极为丰富。接着加入鸡肉块，