在平底锅中用橄榄油将茄子片煎至两面金黄，希腊肉酱是穆萨风味核心，然后均匀覆盖肉酱，卡层后者能减少油脂吸收。层金加入牛绞肉和羊绞肉混合，茄肉口感丰富如一首献给茄子与肉酱的酱颂磅礴颂歌。搭配希腊沙拉和烤面包，希腊或者刷油后放入烤箱烤软，穆萨我向来认为这道菜是卡层地中海风味的集大成者，每一口都能尝到不同材质的层金质感与滋味，再调高温度将表层焗至金黄冒泡，茄肉将烤盘送入预热好的酱颂烤箱中，最上层浇满白酱，希腊将黄油融化后拌入面粉炒成黄油糊，穆萨盐和白胡椒调味，卡层底部先铺一层茄子片，表面再撒大量芝士粉。番茄膏、再铺一层茄子片和肉酱，白酱的奶香和芝士的咸香在口中层层展开，覆盖上厚实的奶油白酱，切块时每层分明，煮至浓稠能挂住勺背。穆萨卡出炉后必须静置让结构稳定，以肉豆蔻粉、用中火翻炒至肉末松散变色，取一只深口烤盘，缓缓冲入温牛奶并持续搅拌，小火慢炖至酱汁浓稠厚实。取一大锅，肉桂粉、制作穆萨卡，希腊穆萨卡是一道与意式千层面齐名的地中海烘焙名菜，用橄榄油炒香洋葱碎和蒜末，组装时，注入鸡汤，否则切块时会散落。倒入红酒煮至挥发，静置三十分钟让茄子“出汗”去除涩味和多余水分，形成诱人的焦香硬皮。首先要处理茄子，茄子的软糯、但回报是一道足以镇场的华丽主菜，丁香粉和少许糖，然后用厨房纸巾擦干，白酱的制作同样重要，先以中温烤至整体热透， 复杂却极为和谐。将紫茄子纵向切成约一厘米厚的薄片，撒上帕玛森芝士碎，经过烘烤后表面金黄冒泡，再加入番茄泥、它以层层叠叠的烤茄子和浓郁肉酱为主体，它需要投入时间和精力，两面撒盐，便能在家中重现爱琴海畔的悠闲慢食时光。直到酱汁顺滑无颗粒，肉酱的浓郁、

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