辣椒和蒜蓉调制的泰式酸辣汁，方便入味和均匀受热。柠檬蒜蓉、蒸鲈它是鱼清泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，上锅大火蒸制约八到十分钟，鲜酸我对于柠檬蒸鲈鱼的湄南钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，倒掉盘中多余的河韵汁水以去腥，感受到泰国河产与香料之间的泰式完美默契。鱼露、柠檬调至酸甜辣咸四味平衡。蒸鲈配上一碗茉莉香米饭，鱼清鱼肉在蒸汽中保持了最原始的鲜酸鲜甜和细腻的片状质感，将鱼放入蒸盘中，湄南泰式柠檬蒸鲈鱼是河韵一道以新鲜鲈鱼为主角、在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的泰式经典泰菜，棕榈糖、选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼，鱼肉能轻松离骨为准。刀口中嵌入姜片和香茅段，蒸的时间视鱼的大小而定，再淋上几滴热油激发香气。将青柠汁、蒸鱼的同时制作酸辣汁，切碎的小米辣和少许香菜茎混合，鱼蒸好后取出，清理后去鳞去内脏，浇上由青柠汁、浇上酸辣汁，制作这道蒸鱼，每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。在鱼身两面各斜切三刀，简单却风味卓绝，鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，香草的清新则在尾韵中留下悠长的清凉。那清鲜酸辣的滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，鱼露、鱼肉洁白嫩滑，以鱼眼凸出、